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白吐司面包的制作方法

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白吐司面包的制作方法

发布日期:2015-09-14 00:00 来源:http://www.lygcsxx.com 点击:


高筋面粉250克、细砂糖18克、盐5克、干酵母5克、黄油18克、鸡蛋1个(约25克)、水120克。



1、将鸡蛋与水放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。


2、将白糖、盐和酵母粉加入盆中继续搅拌均匀。


3、将高筋面粉分3次倒入盆中,每到一次都用木勺搅拌均匀:


4、搅拌时注意要将底部面粉往上拌,最后用手将剩余的面粉揉均匀成团状,再拿到台上准备揉面。


5、在工作台上将面团由内往外揉,直到没有硬块,再加入黄油继续揉均匀


6、这里一定要用心揉面,一定要揉到用手撑开面团像薄膜一样不太容易破裂为止,然后将面团重新放入盆中盖上湿纱布放在旁边发酵,大约40分钟左右面发的大概有原来的2倍样子就好了,可以用手指戳一下面团,发酵好的面团因为有空气会留下手指空隙。


7、将发酵好的面团拿出来揉一揉,揉成滚圆,再由外向内将空气压出,直到表面有弹性,但不要弄破皮,再盖上湿纱布松弛5分钟


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